冯丽另类品酒师

 □胡江涛 /

 

冯丽。

衣着考究,经常出入星级酒店或奢华的宴会,摇着水晶杯,只要闻一下、尝一口,便可以知道这款酒产自何时、何地……他们就是葡萄酒品酒师。

在普通人眼中,葡萄酒品酒师是一个颇具神秘色彩的职业。近年来,随着红酒行业方兴未艾,以及时不时蹦出来的一两场品酒会,这个职业逐渐被人们了解。

913日,笔者采访冯丽时,她极少说“红酒”二字。她说,我们大家所说的“红酒”,只是葡萄酒中的一种。

冯丽就是一名葡萄酒品酒师。

优雅、小资、嗜酒、品位不俗……这些字眼大都可以用到葡萄酒品酒师身上。可“嗜酒”二字却完全用不到冯丽身上,她不像老电影里的啤酒妹一样“千杯不醉”,只要喝上两杯,她就醉了。

对冯丽来说,葡萄酒是上帝赐予生活的调味剂,如果没有葡萄酒,世界或许就从五彩斑斓变成了黑白色。

言传身教   丈夫让她爱上了红酒

913日,平舆县古槐镇一个不起眼的小院落,虽然天气渐冷,可这个小院落里依然温润和煦。

邻居说这个小院很特别,因为那里的空气弥漫着淡淡的葡萄酒的味道。这个院子的男主人也很特别,他头戴鸭舌帽,身穿黑色风衣,每天都会抿上几杯葡萄酒。

院落的男主人是冯丽的父亲。冯丽小时候就生活在这里,一直到1998年,她才离开这里去广州创业。

在冯丽的印象中,小时候,父亲很少喝葡萄酒,偶尔会喝点儿白酒。现在,父亲穿着打扮入时,经常喝红酒,这和她以及她的丈夫有很大的关系。每次回家,冯丽都会从自己的酒行给父亲带回几瓶葡萄酒,而她的丈夫也会经常从香港带一些衣服给岳父。

谈起丈夫,冯丽脸上洋溢着幸福。冯丽说,她之所以从事进口葡萄酒业务,和丈夫有着莫大的关联。1998年,在平舆县一家事业单位工作的冯丽,在众人异样的目光中,毅然决然地辞职,到广州创业。从在工厂打工,到自己开公司,再到认识香港的丈夫,这期间,冯丽几乎和葡萄酒绝缘。冯丽的丈夫是葡萄酒发烧友,如果一天不喝几杯葡萄酒,就会感觉浑身不舒服。刚开始,冯丽不赞成丈夫多喝葡萄酒。“红酒不好喝,又酸又涩。”这是当初冯丽对葡萄酒的评价。

不过,融入香港的生活中后,冯丽改变了。受工作和生活环境的影响,冯丽偶尔会喝一些啤酒,但是啤酒很难给人带来轻松和愉悦,因此,和朋友、客户在一起聚会时,她会选择葡萄酒。这样一来,她就慢慢习惯了葡萄酒的口感。

此外,加上丈夫的言传身教,冯丽慢慢喜欢上了葡萄酒。如今,葡萄酒已经成为冯丽享受生活乐趣的一部分。

脱颖而出   成功取得品酒师资格证

对于自己的职业,冯丽并不认为高大上。她说,品酒师并不像外界想象得那么神秘,国外和国内都有品酒师培训机构,只要你爱好葡萄酒,只要努力,就可以做一名品酒师。

冯丽说,葡萄酒品酒师都是痴迷葡萄酒的人,会让自己生活得更有情调。

谈起当初考取葡萄酒品酒师资格证,冯丽说,当时她喜欢葡萄酒,几乎到了“走火入魔”的地步。

只要你开启任意一瓶葡萄酒,冯丽都能准确地品鉴出它的开瓶时间、出产地、年份以及葡萄所在地的土壤和气候。冯丽称她的品酒水平不是特别出色,只是玩葡萄的时间长了,了解的知识相对多一点儿。

“要想成为品酒师,除了要有敏锐的嗅觉和味觉外,还要有丰富的葡萄酒知识,然后反复品尝、揣摩、总结。”冯丽说。

刚入行时,冯丽每天都会恶补葡萄酒知识,了解各款酒的特性、生产工艺、储存方式等。

同时,冯丽开始尝试品酒。起初她每天只品四五款,记住酒的香气、口感、色泽等特点,反复对比。

在接下来的系统培训中,冯丽不仅具有丰富的想象力和领悟力,更为重要的是能够坚持日复一日、年复一年干着千篇一律的工作。

冯丽觉得,她之所以能在众多的考核中脱颖而出,取得葡萄酒品酒师资格证,和自己对这个职业的浓厚兴趣和热爱分不开。正是在这种热情的驱使下,她才会不断地去体会、去感受。

化茧成蝶

用舌尖“品”出成功

得知冯丽取得葡萄酒品酒师资格证的时候,冯丽的丈夫兴奋地把她抱了起来,开玩笑地说:“亲爱的,你可以开酒行了!”

就是这看似非常普通的一句话,为冯丽在驻马店开办酒庄埋下了伏笔。

去年下半年,冯丽夫妇从香港回到驻马店看望父亲。其间,朋友邀请他们一起吃饭。

朋友知道冯丽夫妇爱喝葡萄酒,专门从外面地买回来3瓶葡萄酒。

冯丽打开葡萄酒,眉头忍不住皱了起来。凭借职业敏感性,她知道这是劣质葡萄酒。碍于情面,冯丽和丈夫还是把红酒喝了。回到家中,冯丽忍不住吐了出来。

第二天,冯丽得知头天晚上他们喝的葡萄酒竟然要168元一瓶,大吃一惊。因为在香港,这种葡萄酒顶多20元一瓶。

之后的几天,冯丽开始通过朋友调查驻马店葡萄酒市场。通过调查,冯丽惊呆了,她发现驻马店葡萄酒市场暴利现象非常普遍。香港市场上40多元一瓶的葡萄酒,在驻马店可以卖到近200元。

返回香港后,冯丽对丈夫说,她想在老家驻马店开家酒庄,专门经营进口葡萄酒。丈夫说:“你考虑清楚了吗?如果考虑清楚了,那就干吧!”

今年11日,冯丽的酒庄在驻马店挂牌营业,专门经营进口葡萄酒业务,酒的价格从几十元一瓶到几千元一瓶不等。

此外,冯丽还从一些高端人士入手,教他们如何辨别假酒。每个周末,在冯丽的酒庄,总有十几名市民参加她组织的葡萄酒品鉴会。由于这种品鉴会档次和规格都比较高,再加上冯丽专门请了厨师来做菜,得到很多市民的认可。如今,不少人买葡萄酒时,总会给冯丽打电话,请冯丽给与指导。

为了让更多的人喝上价格低、质量优的进口葡萄酒,冯丽采取免费送货的形式,无论客户要多少,她都会安排人去送。

冯丽说,她准备将自己全部的精力投入到葡萄酒行业中去,帮助葡萄酒行业向更好的方向发展。

 
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